Казалось бы, едим йогурты с годовым сроком хранения и глянцевые яблоки-клоны, и ничего — живы-здоровы… Но иногда все?таки становится тревожно: что будет завтра, не вырастет ли у нас какой атавизм?
Бродя среди полок супермаркета, мы привыкли внимательно разглядывать этикетки продуктов, тщательно изучая их состав. И, к нашему ужасу, обычно уже со второй строчки на глаза попадается перечень всяческих ароматизаторов и красителей, равно как и многозначные Е-коды. Мы, как правило, прочитав и поохав, кладем продукты в тележку, игнорируя предупреждения ученых о том, что вред эти «съестные боеприпасы» наносят нам непосредственно на клеточном и молекулярном уровне.
Хорошо забытое…
Понятие «органические продукты» появилось не так давно, однако знакомы мы с ним были на протяжении многих лет. В советское время вредных веществ при выращивании тех же овощей и фруктов было мизерное количество, удобрения использовались сугубо натуральные, про антибиотики для животных и слыхом не слыхивали. Некоторые из нас до сих пор возделывают на дачных участках небольшие огороды, сами ходят по грибы, солят огурцы и варят клубничное варенье — вполне в «органическом» стиле.
Земля обетованная
Чтобы получить значок «Bio» или «Eco», продукт должен выращиваться в определенных условиях и не иметь ничего общего с генной инженерией. Мелочей в этой сфере быть не может. Почва, окружающая среда, агротехника, удобрения, методы переработки, упаковка — все должно соответствовать определенным стандартам. Для выращивания овощей и фруктов — никаких химикатов и искусственных удобрений, вместо них естественные отходы пасущихся на экологически чистых лугах коров. А самих коров, кстати, тоже «обустраивают» в экологически чистых зонах, не пичкая их ни синтетическими кормовыми добавками, ни регуляторами роста, — только так можно гарантировать получение качественного молока и молочных продуктов из него. От вредителей поля и животных защищают ультразвуком и хитрыми ловушками, а не ядовитыми репеллентами. Для разведения органической рыбы создают специальные водоемы с проточной водой и дают ей исключительно натуральный корм. А в производстве органического хлеба используют только чистую воду, органические дрожжи и свежемолотую муку. Ну и, понятное дело, консерванты, красители и ароматизаторы недопустимы.
» Нажмите, чтобы показать спойлер - нажмите опять, чтобы скрыть... «
Много шума
Производители экопродукции заманивают нас соблазнительными картинами: и витаминов в органической еде чуть ли не на 50?% больше, чем в привычных продуктах, и энергии она дает больше. А главное — для утоления голода требуется гораздо меньшее количество съестного. Их оппоненты по?прежнему стоят на своем и опровергают вред неорганических продуктов. Например, профессор биохимии и питания Питер Сурай утверждает, что слухи об опасности генетически модифицированных овощей и фруктов весьма преувеличены, а вот преимущества их очевидны: большее количество витаминов и больший срок хранения.
Уже доказано, что в органических овощах и фруктах содержится повышенная концентрация антиоксидантов. В органическом мясе в пять раз меньше жира, а имеющийся насыщен полезными кислотами.
Против чего контраргументов не найти, так это против защиты окружающей среды. Например, почва, которую не удобряют химикатами, интенсивно восстанавливается.
Довольно ощутимый минус органической еды — ее высокая стоимость. Разница в цене между органическим и неорганическим продуктом может достигать 300%. На первый взгляд логика ясна — затратное производство должно не только окупаться, но и приносить прибыль. А производить экопродукты действительно сложнее и дороже, нежели штамповать генно-модифицированные.
Лавка чудес
Если для нас органическая еда все еще экзотика, то в западном мире это давно уже привычная реальность. Началось все с магазинчиков «здоровой еды», работающих при коммунах хиппи. Америка давно обзавелась отделами органических продуктов едва ли не во всех супермаркетах. На одной полке абсолютно мирно соседствуют органические и неорганические яйца с приличной разницей в цене, а возле генно-модифицированных плодов стоят таблички «На вкус как настоящие».
В Москве с органическими супермаркетами поначалу не заладилось: первая ласточка «Рыжая тыква» быстро увяла под равнодушными взорами москвичей. Затем на Рублевке появился «Грюнвальд» и, надо сказать, с местом не прогадал: по статистике именно жители с высокими доходами составляют 80?% потребительского рынка экопродуктов. Здесь представлено несколько десятков главных европейских законодателей «органической» моды, однако наплыва посетителей все равно не наблюдается. Дружит с экологией и «Глобус Гурмэ»: пытливый глаз найдет здесь ассортимент не меньший, чем в «Грюнвальде». «Азбука вкуса», хоть и отстает от органических грандов, все же вполне способна удовлетворить человека, решившего жить долго и счастливо. Однако держите ухо востро: немало Остапов Бендеров мечтают нагреть карман на тех, кто в поисках органики бродит по близлежащим магазинам. Покупая фрукты и овощи, смотрите, чтобы они не были похожи друг на друга, как братья-близнецы: органические плоды будут непременно разными и почти наверняка несовершенными (с пятнышками и изъянами).
Атака клонов
Ни для кого не секрет, что продвинувшаяся вперед наука открыла ворота полному самоуправству. Кур колют гормонами роста и антипаразитарными препаратами, овощи кишат нитратами и пестицидами, в колбасах обнаруживается сульфит натрия для сохранения приятного облика, а растениям прививают гены защиты от непогоды, вредных насекомых и сорняков. Яблоко, блестящее от несмываемого полностью слоя воска, прямо?таки пропитано ядами. Мясо подвергают рентгеновскому облучению для обеззараживания. Чтобы продукты хранились долго (что вполне экономически целесообразно), их снабжают различными консервантами. А страдает по?прежнему наш организм.
Стоимость органических продуктов
Картофель, 2 кг — 268 руб.
Бананы (Испания), 1 кг — 329 руб.
Вырезка свинины (Россия), 1 кг — 1329 руб.
Кефир Andechser, 1,5 %-ный, 0,5 л — 168 руб.
Сливочное масло Frische Almbutter, 82?%-ное, 250 г — 437 руб.
Жасминовый рис (Таиланд), 500 г — 330 руб.
Мука из спельты грубого помола (Финляндия), 800 г — 304 руб.
Печенье с какао (Италия), 350 г — 199 руб.
Яблочный сок (Германия), 700 мл — 139 руб.
Черный чай «Шангри-Ла» (Англия), 25 пакетиков — 178 руб.
Кофе арабика (Италия), 250 г — 269 руб.
Цветочный мед (Италия), 400 г — 325 руб.
Томатный соус с базиликом (Италия), 350 г — 149 руб.
Майонез без яиц Byodo, 40%-ный (Германия), 250 г — 427 руб.
Сертифицирующие международные организации:
Organic Trade Association (США), Soil Association (Великобритания), Demeter (Германия), Bio Suisse (Швейцария).
