[Serg]

Кажется ответ очевиден, чем дороже тем и лучше!? Не всегда так. Бывает что дешёвые модели намного практичней и долговечней чем дороги ебренды. Постараюсь вам помочь определится с непростым выбором. Главное правило лучше купить несколько ножей.

Какие ножи нужны на кухне
Прежде всего нужно три ножа с обычным лезвием, заостренным концом и хорошей ручкой, лучше деревянной: большой - около 45 см, средний - около 40 см, и маленький - около 27 см. Этой тройкой можно справляться с любыми задачами на кухне.

Еще не помешает хлебный нож-пила. Подобным ножом можно ровно отрезать даже самый мягкий хлеб, не оставляя рваных краев. Еще есть ножи специального назначения: нож для нарезки сыра, чистки овощей и грибов и т.д. Без этих ножей вполне можно обойтись. Многие вообще предпочитают использовать обычные ножи.

В итоге Вам нужно купить всего четыре хороших ножа, которым под силу любая задача.

Материал, из которого изготовлен нож
Нож состоит из рукоятки и лезвия. Лучше, если рукоятка будет деревянной, это самое удобное и практичное решение. Рукоятки также изготавливают из пластмассы, и, изредка, из металла. Пластмассовые рукоятки непрактичны и часто ломаются. Металлические рукоятки более практичны, но менее удобны. Нож с металлической рукояткой значительно тяжелее, и работать ним менее удобно.

Лезвия изготавливают из стали, чаще всего из нержавеющей стали. Ножи изобычной стали лучше не покупать, они очень быстро приходят в негодность и требуют более тщательного ухода. Обычно чем дороже нож, тем из более качественной стали, изготовлено лезвие. Если сталь будет недостаточно острой, то нож будет часто тупится и плохо резать, таким ножом проще порезаться.

Еще есть ножи из <черной керамики>. Для нас это пака экзотика. Ножи с лезвием из этого материала никогда не тупятся и обладают чрезвычайной прочностью.

Общие советы по выбору


Ширина лезвия. Чем шире лезвие у ножа, тем более ровный получается срез. С другой стороны ножом с широким лезвием тяжелее резать. Ножом с узким лезвием проще резать, но срез выходит неровным. Поэтому лучше выбрать золотую середину и избегать крайностей. В виде исключения можете взять короткий нож с узким лезвием для чистки картофеля и овощей.

Лазерная заточка лезвия. Взгляните на режущую кромку лезвия ножа. Если Вы видите перпендикулярные матовые риски на лезвии, то, скорее всего это лазерная заточка. Ножи не точат лазером, а закаляют. Ножи с лазерной заточкой не нужно точить, режущая кромка не тупится, а наоборот затачивается. Чем больше Вы пользуетесь таким ножом, тем острее он становится. Ножи с лазерной заточкой всегда дороже обычных. Если Вы не уверены в ноже, спросите в магазине у консультанта.

Крепление рукоятки с лезвием. Лезвие ножа должнополностью перекрывать всю плоскость рукоятки. Избегайте ножей с пластмассовой литой ручкой без заклепок, лезвие в таком случае чаще всего лишь частично заходит в рукоятку, и со временем может просто выпасть из рукоятки. Заклепки на рукоятке должны быть надежными, не должны выступать и быть хорошо отшлифованными.

Выводы.
На ножах не нужно экономить. Лучше взять несколько качественных ножей и не иметь
проблем с ножами на кухне.

Источник сайт : http://www.freebook.moneytut.com Архив бесплатных электронных книг

[Evanessa]

Могу еще добавить способ наточки ножей: если нож тупой, а его нечем заточить - вы можете воспользоваться обычной керамической кружкой. Переверните ее вверх дном и заточите об дно. Второй способ - то же самое, только точить об лестницу в подъезде.

Сообщение отредактировал Evanessa: 05 ������� 2008 - 03:15

[Родной]

Всё-таки,чем дороже,тем лучше.Будет и надёжное острое лезвие и,конечно,чтоб дизайн был интересный

[rapid0001]

Всё-таки,чем дороже,тем лучше.Будет и надёжное острое лезвие и,конечно,чтоб дизайн был интересный

Дорогих ножей много, а подходящие не все. Дизайн это не главное, а главное - удобный нож ну и с хорошей стали (что бы долго тупился). :1:

[Родной]

Лично для меня дизайн многое значит. Evanessa,точить об лестницу очень даже удобно)Соседи только удивляются)