Перейти к содержимому

Фотография

Вкуснятина

- - - - -

  • Авторизуйтесь для ответа в теме

#21
admin

Отправлено 29 2007 - 12:15

admin

    Самый главный тут

  • Администраторы
  • 9508 сообщений
ленивые голубцы

Хороший рецепт на тот случай, когда не хочется возиться с капустными листьями.
А еще этот рецепт ценен тем, что капуста идет как единое целое, а не как отдельная составляющая блюда.


СОСТАВ
2/3 стакана сухого риса, ~800г фарша (мясо+лук+соль+перец), 500~700г свежей капусты, 1 ч ложка соли, 0,5 ч ложки перца, 3~4 ст ложки томатного соуса, 400~500г сметаны, панировочные сухари

Рис отварить в подсоленой воде. Воду тщательно слить.
Капусту очень мелко порезать (кубиками со стороной не более 1см).
Нарезанную капусту залить кипятком и оставить на 2~3 минуты.
Это сделает капусту пластичнее и из нее уйдет горечь (что особенно актуально для капусты зимних сортов).

**Если есть микроволновка, то капусту можно не обваривать, а прогреть 4~5 минут при максимальной мощности.

В большую миску сложить рис, капусту и фарш; посолить (0,5 ч ложки соли) и поперчить.
Хорошо вымесить, чтобы продукты распределились равномерно.
Из получившейся массы сформировать большие котлеты.
Обхлопать их со всех строн, чтобы они не развалились при жарке.

Котлеты обвалять в панировочных сухарях и обжарить на большом огне (они не должны полностью прожариться, а только "схватиться" сверху и образовать румяную корочку).
Котлеты выложить в один ряд в смазанный глубокий противень.

Во избежание пригорания, часть обваренной капусты выложите тонким слоем на дно противеня, а уже поверх нее положите котлеты.

Поставить запекаться на 40~50 минут при t=180~200°C.

#22
admin

Отправлено 29 2007 - 12:16

admin

    Самый главный тут

  • Администраторы
  • 9508 сообщений
Осень-грибочки=)) Дегустируем:

Теплый салат с лисичками

потребуются: грибы (лисички) - 500г; копченая грудинка (или бекон) - около 100г; зелень (салат или петрушка) - по вкусу; масло растительное - по вкусу; чеснок - 2 зубчика; соль, молотый черный перец - по вкусу; багет – 2-3 кусочка

Грибы очистить, если загрязнены, разрезать на четвертинки. С грудинки срезать кожицу, нарезать тонкими ломтиками. Разогреть сковороду, бросить на нее ломтики грудинки (или бекона) и обжаривать до хруста, т.е. ломтики должны быть зажаристыми и хрустящими. Переложить поджаренную грудинку на тарелку. Грибы переложить в сковороду, на которой обжаривалась грудинка. Помешивая, дождаться, пока испарится вся жидкость, приправить солью и довести грибы до полной готовности.
Изображение

Для сухариков срезать с багета корочку, нарезать мякиш кубиками. Разогреть в чистой сковороде растительное масло, добавить нарезанный ломтиками чеснок и обжарить его до светло-золотистого цвета. Чеснок выловить из масла шумовкой и выбросить. Переложить на сковороду кубики булки, встряхнуть сковороду и быстро обжарить хлебные кубики.
Изображение

Зеленый салат или петрушку крупно порезать.
Изображение
Разложить зелень на порционные тарелки, сбрызнуть растительным маслом. На зелень выложить грибы, ломтики грудинки, сверху посыпать сухариками. Перемешивать салат будет каждый в своей тарелке.
Примечание: теплый грибной салат можно приготовить с другими грибами, желательно пластинчатыми (шампиньонами, вешенками). Из зелени лучше выбирать салаты с сочными хрустящими листьями, например айсберг, но можно взять латук.


#23
admin

Отправлено 29 2007 - 12:18

admin

    Самый главный тут

  • Администраторы
  • 9508 сообщений
Клубничный торт без выпечки.

Изображение

Состав:

( на разъемную форму диаметром 20 см.)
2 стакана- Nesguik( быстрый завтрак шоколадными горошинами)
1,5 стакана клубники
250 гр. сливочного сыра Mascarpone
2 ложки сливочного масла
300 гр. йогурта (желательно клубничного)
5 ст. ложек сахара или сахарной пудры
2 ч. ложки желатина
1/3 стакана молока

для украшения:
ягоды или фрукты
1 пакетик желе для торта


Приготовление:
1. Желатин замачиваем в молоке, пускай пока набухает. Nesguik смешиваем с растопленным сливочным маслом и двумя ложками сахарной пудры и выкладываем на дно выстеленной пергаментом разъемной формы.
Изображение

2. Сверху выкладываем клубничку.
Изображение

3. Взбиваем миксером сыр Mascarpone, йогурт и 3 ст. ложки сахара в одну массу.Растапливаем в микроволновке желатин и добавляем в сырную массу. Хорошенько промешиваем и выливаем в форму поверх клубнички.
Изображение
Убираем застывать в холодильник часа на три.

4. Сверху выкладываем клубникой или кому чем нравиться и заливаем желатином для торта. Он отличается от обычного тем, что очень быстро застывает, даже в горячем состоянии. Разводим его по инструкции на пачке.
Изображение

5. Снимаем бортик у формы и можно наслаждаться. Приятного аппетита!
Изображение

#24
admin

Отправлено 29 2007 - 12:18

admin

    Самый главный тут

  • Администраторы
  • 9508 сообщений
БИСКВИТНЫЙ ТОРТИК...

Не пугайтесь, кто не умеет - проще пареной репы...
Главные ингредиенты : миксер и разрыхлитель для теста (1 пакетик, чтобы не грыз вопрос: получится, не получится) ;)
Итак:
- 6 яиц (отделить желтки от белков)
- 6 столовых ложек сахара
- 6 столовых ложек муки (если хотите бисквит по типу "пражского" - 1 ложку муки заменяем 1 ложкой какао)
- ванилин
- 30г растопленного сливочного масла

- Желтки миксером взбить с 2 ложками сахара и ванилином до белого цвета,
- белки миксером взбить отдельно с 4 ложками сахара до объема в 3 - 4 больше изначального
- муку смешать с какао и разрыхлителем

В желтки аккуратно, частями добавить белки, помешивая ложкой (ни в коем случае не миксером)
одновременно добавлять муку и масло, до получения пышной однородной массы.

Дно разъемной формы для торта выложить пергаментной бумагой и промазать дно и бортик сливочным маслом.
Выливаем массу в форму и в духовку на 35-40 мин температура - 180.
Во время выпекания духовку не открывать.
Готовый бисквит охладить и разрезать на 2 или 3 "круга".

Маленькие секреты:

- Чтобы торт был ровным, переверните бисквит и намазывайте кремом так, чтобы нижний кружок был вверху (он самый ровный), а верхний внизу.
- Перед тем как намазывать кремом, пропитайте поочереди все части бисквита сиропом (сок 1 лимона, 0,5л кипяченной воды и МНОГО сахара, можно добавить коньяк или водку.
- И последняя изюминка: после пропитки смажте все части тонким слоем яблочного повидла или конфитюра, а потом мажте кремом. Кислинка от повидла в сочетании со сладостью крема придаст вашему тортику классный привкус. :rolleyes:

#25
admin

Отправлено 29 2007 - 12:19

admin

    Самый главный тут

  • Администраторы
  • 9508 сообщений
Вкусный салатик.


1. 1/3 батона, порезанного на кубики и слегка обжаренного на растительном масле
2. 300 г ветчины порезанной на кубики
3. 1-2 отваренных картофеля, так же порезанных кубиками
4. Пол банки консервированной кукурузы
5. 2 отваренных и порезанных яйца
6. 300 г жаренных шампиньонов
7. Половинка порезанной луковицы
8. 2-3 свежих помидоров.
9. Соль, перец, майонез.

Все , кроме помидоров, смешиваем, солим, перчим.
Помидоры режим кубиками и в конце постепенно добавляем в салат, пробуя на вкус.
Помидоров должно быть столько, чтобы немного размягчились сухарики.
Помидоры придадут салату "мягкость".
В конце заправляем салат майонезом. :rolleyes:

Приятного апетита! :tongue:

#26
admin

Отправлено 29 2007 - 12:20

admin

    Самый главный тут

  • Администраторы
  • 9508 сообщений
Помидоры заливные


Состав:
8 помидорок
200 г куриного филе
2 морковки
1 луковица
25 г желатина
соль
перец

для украшения:
зеленый горошек
зелень

Желатин замочить в воде. Луковицу разрезать на 4 части, морковь крупно порезать. Сложить в кастрюлю филе, лук, морковь, посолить, поперчить, добавить специи и варить филе до готовности. Помидоры помыть, срезать верхушку и аккуратно вырезать мякоть (можно выбрать ложкой). Когда филе свариться, бульон процедить (всего понадобится 1-2 ст. бульона), добавить желатин и довести до кипения, но не кипятить. Остудить. Филе мелко порезать. В помидорки положить филе и залить буьоном. Украсить горошком и зеленью. Поставить в холодильник на 5-6 часов.

#27
admin

Отправлено 29 2007 - 12:21

admin

    Самый главный тут

  • Администраторы
  • 9508 сообщений
СУШИ

Все необходимые компоненты можно купить в магазине китайских продуктов возле метро Лыбедская. Нори -15грн за 10 листов, васаби в порошке или пасте -15грн, имбирь -15грн, рисовый уксус – 10грн, макису (бамбуковая циновка для сворачивания суши) – 15грн. Рис и соевый соус можно и в супермаркете купить. Так же рисовый уксус можно заменить яблочным. А маринованный имбирь можно приготовить в домашних условиях. Возьмите 200гр свежего имбирного корня, 1-2 ч. ложки соли, 250мл рисового уксуса, 120мл воды, 3ст ложки сахара. Имбирь должен мариноваться в течение недели (в процессе приготовления он приобретает розоватый цвет).

Основой изысканного деликатеса, который мы собрались приготовить, является рис. Лучше всего для риса брать эмалированную кастрюлю, чтоб избежать соприкосновения риса с металлом. На 200гр риса нужно 250мл воды. Залейте рис холодной водой, доведите до кипения, а потом на маленьком огне варите до полного выкипания воды. Готовый рис нужно замариновать. Возьмите 3ст ложки рисового уксуса, 3ст ложки сахара, щепотку соли. Хорошо перемешайте, чтоб соль и сахар растворились. Полейте рис уксусной смесью, слегка перемешайте и оставьте рис остывать.

Теперь можно приступать к самому трудоемкому процессу – сворачивание суши. Положите лист нори на ближайший край макису, разложите по нему рис плотным слоем примерно в 1см толщиной, оставив с ближайшей к вам стороны листа нори «поля» в 1см, а с противоположной стороны – 2-3см. В слое риса посередине сделайте неглубокую продольную канавку и заполните ее начинкой. Начинки могут быть самые разные: рыба (сырая, копченая, соленая), овощи, крабовые палочки, икра и даже мясо. Наиболее простая начинка – это крабовые палочки, огурец и омлет. Суши с такой начинкой символизируют четыре сезона в году. Рис – зима, розовые крабовые палочки – весна, огурец – лето, омлет – осень.

Положив начинку, скатайте нори в рулет. Сначала приподнимите ближайший край макису и сверните его до половины так, чтоб накрыть начинку. Слегка прижмите. Потом скатайте оставшуюся половину. Держа скатанную макису обеими руками, сдавите рулет, чтоб рисинки слиплись. Аккуратно разверните макису, выньте суши и разрежьте на порции



Итадакимасс ! :)


#28
admin

Отправлено 29 2007 - 12:22

admin

    Самый главный тут

  • Администраторы
  • 9508 сообщений
Рецепт рождественской кулебяки.


Мелко нарезать 200 г. огурцов,
100 г. Дрожжей,
250 мл. Молока,
100 г. Муки,
100 мл. Воды.
Соль и сахар по вкусу.
Все это съесть, запивая пивом.
Через полчаса кулебяка готова.

#29
Lapushka

Отправлено 29 2007 - 12:52

Lapushka

    Новоприбывший

  • Пользователи
  • 2 сообщений
Хочу поделиться и своим рецептиком! Впрочем, он не совсем мой, а взят с кулинарного форума, зато проверен на собственном опыте :1:

Итак, Сырный суп


картофель - 3-4 шт.
репчатый лук - 1шт.
морковь - 1 шт.
плавленный сыр - 200 гр. (можно в брикетиках, а лично я использовала плавленный сырок "Дружба" из коробочки)
соль, перец по вкусу

Режем картофель кубиками и отвариваем. В это время обжаривается лук, нарезанный кубиками и морковь, натертая на крупной терке. Когда картофель почти готов, надо положить зажарку и 2 шт. нарезанного плавленного сыра (у меня был плавленный сырок с луком).
Посолить, поперчить. Дать немного покипеть, чтоб сыр расплавился и суп готов.Можно добавить зелень.
P.S. Можно еще добавить зеленный горошек консервированный, 5 ст. ложек, прибавлять перед плавленным сырком.

Очень вкусно!! Приятно аппетита! :1:

#30
Masya

Отправлено 01 2007 - 11:50

Masya

    Новоприбывший

  • Пользователи
  • 31 сообщений
К вашему вниманию КАБАЧКОВЫЙ ТОРТИК !!!! В обще пропорций не знаю, на глаз все. сами сориентируетесь по количеству человек :1: . Берете кабачки, трете их на крупную тертку. Добавляете туда муку (ориентировочно 4 столовых ложки, но опять же таки в зависимости от количества потертых кабачков), яйцо, перчик по вкусу, соль. Нагреваете сковородку и на подсолнечном масле жарите как блины. Когда кабачковые блины будут готовы, нужно перемазать их смесью из майонеза и выдавленного в майонез чеснока. Такая вкуснятина, что летом будете делать этот тортик постоянно!!! :)Приятного аппетита ! :1: