Лучшие рецепты домашней шаурмы

Лучшие рецепты домашней шаурмы

Шаурма, шаверма (араб.), в некоторых странах называемое дёнер-кебаб, донер-кебаб (тур.) — ближневосточное (левантийское) блюдо из питы или лаваша, начинённого приготовленым на гриле, а затем рубленым мясом (баранина, курятина, реже телятина, индюшатина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей. В немусульманских странах может встречаться и свинина. Употребляется без использования столовых приборов.

Шаурма – блюдо арабского происхождения, которое является отличным перекусом. Готовится шаурма с использованием лаваша, соусов, салата и мяса, жаренного на гриле. Шаурма в домашних условиях готовится легко и быстро, она отлично подходит для ужина, который согласно правильному питанию должен включать в себя белок и овощи.

Приготовление

Для шаурмы выбирается мясо — баранина, индюшатина, говядина, курятина, иногда свинина. Мясо поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого вертикальных грилях. Куски нанизываются на вертикально расположенный вертел, вращающийся вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов, расположенных вдоль вертела. По мере поджаривания мяса его срезают при помощи длинного ножа (или специальным электрическим дисковым ножом) тонкими кусочками, которые падают в поддон. Эти кусочки затем дополнительно измельчаются.

Вместе с мясом в начинку лаваша или питы добавляют соус (белый чесночный и красный томатный) и овощи (томаты, капусту и огурцы).

Шаурма с грибами

Шаурма с грибами - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Ингредиенты:

  • Лаваш – 3 штуки.
  • Грибы шампиньоны – 200 грамм.
  • Куриное филе – 200 грамм.
  • Корнишоны – 100 грамм.
  • Твердый сыр – 150 грамм.
  • Капуста белокочанная – 200 грамм.
  • Морковь – 100 грамм.
  • Огурец – 1 штука.
  • Майонез – 100 грамм.
  • Кетчуп – 100 грамм.
  • Специя хмели-сунели – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Филе курицы отварить, нарезать кусочками.
  • Грибы промыть, нарезать, пожарить на сковороде до готовности.
  • Смешать кетчуп и майонез до однородности.
  • Сыр натереть на мелкой терке.
  • Капусту мелко нашинковать, огурец нарезать пластинками.
  • Корнишоны нарезать кубиками.
  • Лаваш смазать соусом, выложить начинку слоями: мясо, капуста, морковь, огурцы, корнишоны.
  • Смазать начинку соусом, посыпать специей и тертым сыром.
  • Завернуть лаваш в шаурму, выложить ее на противень, готовить в духовке 3 – 5 минут.

Шаурма с твердым сыром

Шаурма с твердым сыром - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Ингредиенты:

  • Лаваш – 3 штуки.
  • Помидоры – 3 штуки.
  • Куриная грудка крупная – 1 штука.
  • Огурцы – 2 штуки.
  • Сыр твердый – 200 грамм.
  • Майонез и кетчуп – по вкусу.
  • Карри, перец черный молотый – по вкусу.
  • Морковь по-корейски – 200 грамм.
  • Капуста белокочанная – 200 грамм.
  • Репчатый лук – 1 штука.

Способ приготовления:

  • Куриную грудку отварить до готовности, остудить, нарезать кубиками.
  • Обжарить до румяности мясо с карри и черным перцем.
  • Лук нарезать полукольцами.
  • Капусту нашинковать соломкой.
  • Помидоры вымыть, нарезать дольками.
  • Огурец вымыть, нарезать соломкой.
  • Сыр натереть на крупной терке.
  • Лаваш смазать кетчупом и майонезом.
  • Выложить на лаваш начинку: мясо, капуста, морковь, помидор, огурец, лук, сыр.
  • Начинку смазать майонезом и кетчупом, завернуть лаваш рулетом.
  • Подогреть шаурму в микроволновой печи, чтобы сыр растаял.

Классическая шаурма

Классическая шаурма - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Ингредиенты:

  • Лаваш – 1 штука.
  • Помидор – 1 штука.
  • Огурец – 1 штука.
  • Капуста белокочанная – 100 грамм.
  • Куриное филе – 1 штука.
  • Майонез – 50 миллиграмм.
  • Сметана – 50 миллиграмм.
  • Чеснок – 3 – 4 зубчика.
  • Аджика – 50 миллиграмм.

Способ приготовления:

  • Лаваш выложить на поверхность стола.
  • Приготовить чесночный соус: смешать майонез со сметаной и раздавленными зубчиками чеснока, перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.
  • Смазать лаваш тонким слоем соуса и аджики.
  • Куриное филе отварить до готовности, нарезать на мелкие кусочки и поджарить на сковороде до румяности.
  • Выложить курицу на лаваш. Выкладывать начинку лучше не посередине, а на 2/3 края лаваша, чтобы его было удобно закручивать.
  • Капусту нашинковать, выложить возле или поверх мяса.
  • Помидор и огурец вымыть, нарезать кубиками (огурец полукругом), выложить овощи поверх мяса и капусты.
  • Обильно сбрызнуть начинку соусом и аджикой.
  • Завернуть лаваш в шаурму.
  • Подогреть шаурму в микроволновой печи 1 – 1,5 минуты, далее поставить под гриль на несколько минут с каждой стороны, чтобы лаваш стал хрустящим.

Шаурма с добавлением картошки

Шаурма с добавлением картошки - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Ингредиенты:

  • Лаваш – 1 штука.
  • Куриное филе – 500 грамм.
  • Репчатый лук – 1 штука.
  • Картофель фри – 200 грамм.
  • Капуста белокочанная – 150 грамм.
  • Морковь – 100 грамм.
  • Кетчуп – 100 грамм.
  • Майонез – 150 грамм.

Способ приготовления:

  • Куриное филе промыть, посолить, поперчить, завернуть в фольгу.
  • Жарить филе в духовке до готовности, разрезать фольгу и готовить еще 5 – 10 минут, чтобы мясо зарумянилось.
  • Картофель фри пожарить, если он сырой на сковороде с обилием масла или во фритюре. Выложить картофель на салфетку, чтобы она впитала в себя лишнее масло.
  • Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
  • Капусту нашинковать ножом или шинковкой.
  • Лаваш выложить на разделочной доске, смазать кетчупом и майонезом.
  • Выложить на лаваш мясо, картофель фри, капусту, морковь и лук.
  • Сверху смазать овощи майонезом и кетчупом, завернуть шаурму.
  • Выложить шаурму на противень, нагревать в духовке, пока она не зарумянится.

Шаурма без мяса

Шаурма без мяса - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Ингредиенты:

  • Лаваш – 2 листа.
  • Свежий базилик – 1 пучок.
  • Шпинат – 300 грамм.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Сливочное масло – 100 грамм.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Сыр моцарелла – 100 грамм.
  • Перец болгарский – 1 штука.
  • Кетчуп – 100 грамм.
  • Майонез – 50 грамм.

Способ приготовления:

  • Кинзу промыть, обсушить, нарезать мелко.
  • Базилик и шпинат вымыть, дать обсохнуть и порвать мелко руками.
  • Чеснок очистить, раздавить чесночницей, добавить в майонез и перемешать.
  • Сливочное масло растопить, смазать им лист лаваша.
  • Поверх масла, смазать лаваш майонезом с чесноком и кетчупом.
  • Выложить на лаваш шпинат с базиликом.
  • Сыр моцарелла нарезать кусочками, выложить на зелень.
  • Перец болгарский вымыть, очистить от семян, нарезать кубиками, выложить на сыр.
  • Выложить поверх сыра кинзу, умеренно полить кетчупом и майонезом.
  • Завернуть лаваш в рулет, нагревать в микроволновой печи 2 минуты при 600 Ватт, чтобы сыр немного расплавился.

Шаурма без лаваша

Шаурма без лаваша - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Ингредиенты:

  • Багет – 1 штука.
  • Морковь по-корейски – 100 грамм.
  • Помидор – 1 штука.
  • Куриный окорочок – 300 грамм.
  • Майонез – 50 грамм.
  • Капуста белокочанная – 150 грамм.
  • Кетчуп – 100 грамм.
  • Соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Куриный окорок промыть, вынуть косточки, нарезать мясо кусочками.
  • Обжарить мясо на сковороде до румяности с солью и специями.
  • Капусту нашинковать, помидор нарезать кубиками.
  • Багет нарезать на несколько кусков. Каждый кусочек надрезать с одной стороны, раскрыть его, вынуть мякоть, чтобы стенки были как можно тоньше.
  • Смазать багет майонезом и кетчупом по всей поверхности.
  • Выложить на раскрытый багет морковь, капусту, мясо, помидор.
  • Свернуть багет с начинкой как можно плотнее, чтобы она не вываливалась.
  • Выложить багет на смазанную маслом сковороду, обжарить до хрустящей корочки.

Шаурма с листьями салата

Шаурма с листьями салата - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Ингредиенты:

  • Лаваш – 6 штук.
  • Листья салата – 300 грамм.
  • Соль, специи – по вкусу.
  • Куриное филе – 600 грамм.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Репчатый лук – 3 штуки.
  • Майонез – 200 грамм.
  • Помидоры – 2 штуки.
  • Огурцы – 2 штуки.
  • Укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Репчатый лук очистить, нарезать кубиками. Обжарить лук на сковороде до прозрачности со специями.
  • Куриное филе промыть, нарезать кусочками, добавить к луку.
  • Укроп мелко порубить, добавить к курице, посолить и поперчить.
  • Обжарить курицу до готовности 15 минут.
  • Помидор нарезать кубиками, огурец – соломкой.
  • Листья салата промыть, обсушить и порвать руками.
  • Майонез перемешать в раздавленным чесноком, укропом и специями. Перемешать соус.
  • Лист лаваша смазать соусом, выложить на него капусту, мясо с луком и его соком, овощи. Свернуть лаваш в рулет.
  • Завернуть шаурму в пищевую пленку, нагревать в микроволновой печи 1 минуту.

Шаурма с фаршем

Шаурма с фаршем - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Ингредиенты:

  • Лаваш – 4 штуки.
  • Мясной фарш – 300 грамм.
  • Морковь по-корейски – 200 грамм.
  • Капуста пекинская – 300 грамм.
  • Помидоры – 3 штуки.
  • Репчатый лук – 1 штука.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Майонез – по вкусу.
  • Кетчуп – по вкусу.
  • Огурцы – 2 штуки.
  • Сыр твердый – 200 грамм.
  • Уксус – 5 миллиграмм.

Способ приготовления:

  • Фарш обжарить на сковороде с солью и специями до готовности.
  • Лук нарезать полукольцами, обдать кипятком, залить уксусом на 30 минут.
  • Помидор нарезать дольками, огурец длинной соломкой.
  • Сыр натереть на крупной терке.
  • Капусту нарезать мелко ножом для шинковки.
  • Майонез и кетчуп смешать в равных пропорциях в соус.
  • Смазать соусом лаваш, выложить на него все ингредиенты слоями.
  • Свернуть лаваш в рулет, готовить шаурму под грилем в микроволновой печи 5 – 10 минут до румяности.

Шаурма с колбасой

Шаурма с колбасой - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Ингредиенты:

  • Лаваш – 1 штука.
  • Огурец – 1 штука.
  • Помидор – 1 штука.
  • Колбаса салями – 200 грамм.
  • Твердый сыр – 100 грамм.
  • Листья салата – 1 пучок.
  • Укроп и петрушка – по вкусу.
  • Майонез – 50 грамм.
  • Кетчуп – 50 грамм.
  • Чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

  • Чеснок очистить, раздавить чесночницей, смешать с майонезом и кетчупом в соус.
  • Огурец и помидор нарезать кружкам или дольками.
  • Твердый сыр натереть на мелкой терке.
  • Колбасу нарезать кубиками, немного поджарить на сковороде со специями.
  • Листья салата обмыть и просушить.
  • Зелень мелко порубить.
  • Лаваш смазать соусом, выложить колбасу, овощи, кусочки листьев салата.
  • Посыпать начинку зеленью, твердым сыром, смазать соусом.
  • Завернуть лаваш в шаурму, запечь в духовке до хрустящей корочки.

Шаурма с крабовыми палочками

Шаурма с крабовыми палочками - Лучшие рецепты домашней шаурмы

Ингредиенты:

  • Лаваш – 1 штука.
  • Крабовые палочки – 150 грамм.
  • Сардина консервированная– 1 банка.
  • Зелень – по вкусу.
  • Помидор – 1 штука.
  • Огурец – 1 штука.
  • Капуста белокочанная – 100 грамм.
  • Майонез и кетчуп – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Капусту мелко нашинковать, смешать с майонезом, чтобы она стала немного мягче и сочнее.
  • Огурец нарезать длинной соломкой.
  • Помидор нарезать дольками.
  • Банку сардин вскрыть, слить жидкость и размять рыбу вилкой.
  • Крабовые палочки нарезать кубиками.
  • Зелень вымыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать мелко.
  • Лаваш смазать майонезом и кетчупом, выложить начинку: капуста, сардина, крабовые палочки, овощи, зелень.
  • Полить начинку небольшим количеством кетчупа и майонеза.
  • Завернуть лаваш в рулет, запечь в микроволновой печи под грилем до румяности.

Названия в различных регионах

Страны в алфавитном порядке:

  • В Азербайджане шавермой называют блюдо с белым кисло-сладким соусом и в лаваше, в то время как традиционная шаверма называется дёнер-кебаб или просто «дёнер» (азерб. dönər).
  • В Алжире шаверма называется денер.
  • В Армении это блюдо называется карси-хоровац (шашлык по-карски). Шашлык по-карски представляет собой большой кусок мяса на вертеле, с которого постепенно срезают кусочки по мере приготовления и заворачивают их в псацах (тонкий пресный листовой «лаваш»).
  • В Бельгии используется название пита-дюрюм (фр. pita durum), или просто durum (от турецкого dürüm — завёрнутый), если начинка завёрнута в тонкий лаваш, или просто пита (фр. pita), если начинка кладётся в половинку питы.
  • В Болгарии используется название дюнер, хотя на самом деле в Болгарии готовят исключительно гирос.
  • В Великобритании называют сокращенно «кебаб» от турецкого — Döner kebab.
  • В Германии используется название дёнер-кебаб (нем. Döner kebab), или просто Döner. Также используется название дюрюм (от турецкого dürüm — завёрнутый), если начинка завёрнута в тонкий лаваш. Встречается и название турецкая пицца (нем. Türkische Pizza).
  • В Греции и на Крите мясо, приготовленное на вертикальном вертеле, называется гирос, а начинённая этим мясом пита — гирос пита.
  • В Израиле для того же блюда используется название шаварма, но из-за отсутствия огласовок в обычном написании на иврите широко распространено прочтение «шварма»; арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуарма. Подается в лепёшке-пите, или в тонком лаваше — лафе. Коренные иерусалимцы называют лафу «эштану́р». Любимые приправы — хумус, сезамный соус, «амба» (жидкая приправа из маринованного манго), острый схуг. В израильской шаурме полностью отсутствуют молочные составляющие в любом виде из соображений кашрута.
  • В Иране блюдо называют «турецким кебабом» (перс. کباب ترکی‎ kabāb-e torki).
  • В Казахстане повсеместно используется название шаурма (шауырма на каз.) если начинка заворачивается в лаваш и донер (донер-кебаб) если начинка кладётся в половинку питы.
  • Ливанское название для шавермы — кубба́.
  • В Литве блюдо называется просто кеба́бас (лит. kebabas).
  • В Польше используется название ке́баб (от нем. Dönerkebab) с поправкой на польское ударение (всегда на предпоследний слог).

В СНГ:

  • На Дальнем Востоке (Хабаровск, Южно-Сахалинск), принято название — шаурма. В Благовещенске — изначально — шаверма. Сейчас встречаются также названия шаурма и донар.
  • В Центральной Сибири приняты названия — шаурма и дёнер.
  • В Москве употребляется как шаурмá, а в Санкт-Петербурге и Белгороде употребляется слово шаве́рма. В находящейся же между Санкт-Петербургом и Москвой Твери используется слово шава́рма. В Калининграде — шаверма, реже — шаурма. В Санкт-Петербурге существует вариант блюда «шаверма на тарелке», представляющий собой практически классическое второе блюдо. В состав этого варианта блюда входят мясо, овощи, приправы и жареный картофель. В 2016 году там можно наблюдать и вывески «шаурма».
  • На Урале (Екатеринбург, Пермь) приняты оба названия — шаурма для блюда, где начинка заворачивается в псацах, а шаверма — когда берётся половинка питы и наполняется начинкой.
  • В ЮФО (Ростов-на-Дону, Краснодар, Волгоград) принято название шаурма.
  • В Пятигорске, а также в других частях СКФО блюдо в кармашке лепешки (пите) называется (по-гречески) гиро. Для его приготовления мясом фаршируют кармашек лепешки, которую слегка обжаривают с двух сторон и добавляют рубленые овощи, жареную картошку, немного зелени, салата и соус.
  • В Северной Осетии шаурмой называют начинённый говядиной (редко свининой или бараниной), свежими овощами, приправами и соусом лаваш, а курицей — таук («курица» по-тюркски). Сленговое название: шавуха, доня, свитки.

Via fishki.net & wiki