Советы от Джейми Оливера, которые сделают из тебя настоящего шеф-повара!

Советы от Джейми Оливера

Джеймс Тревор «Джейми» Оливер (англ. James Trevor 'Jamie' Oliver; также известен как «Голый повар» (англ. The Naked Chef); род. 27 мая 1975 года) — английский повар, ресторатор, телеведущий, популяризатор домашней кулинарии и здорового питания. Автор известных книг по кулинарии.

Джейми Оливер открыл благотворительные рестораны «Fifteen» в Лондоне, Амстердаме, в Корнуолле и Мельбурне. В июне 2003 года был награждён Орденом Британской империи за вклад в общественное питание и пропаганду здорового питания. В ноябре 2013 года награждён почётной стипендией и принят в члены Королевского колледжа врачей общей практики (англ.)русск. (FRCGP) за борьбу с детским ожирением и пропаганду здорового питания. Подписал контракт с клубом Манчестер Сити на 5 лет. К своей работе в клубе приступит с начала сезона 2013—2014, отвечает за все приготовленные блюда на стадионе Этихад. В 2013 году принял участие в одном из выпусков известного кулинарного интернет-шоу Epic Meal Time.

Джейми Оливер — незаурядный и талантливый шеф-повар из Великобритании. Он автор многих кулинарных бестселлеров и шедевров, принимал участие в огромном количестве гастрономических шоу, борец за здоровье нации и правильное питание. Обязательно сохрани его советы, чтобы не потерять!

Кулинарные советы Джейми Оливера

1

Когда лепишь котлеты, постоянно смачивай руки водой, чтобы сырое мясо не прилипало к ладоням.

2

Если ты не можешь найти какой-нибудь ингредиент, забудь его или замени. Всё равно будет вкусно!

3

Вкус анчоусов в пасте не чувствуется.

4
Советы от Джейми Оливера
5

Чтобы очистить гранат, разрежь его пополам или по прожилкам и выбей зерна.

6

Чтобы паста не стала сухой и липкой, всегда оставляй немного воды, когда сливаешь из кастрюли с макаронами.

7

Жирный копченый бекон, положенный сверху на рыбу, придаст ей приятный аромат.

8

Чтобы убрать лишнюю влагу из картофеля, слей воду и накрой кастрюлю полотенцем или газетой, которые и впитают в себя лишнюю жидкость.

Советы от Джейми Оливера
10

Чтоб выдавить из лайма больше сока, предварительно раскатай его по столу, немного надавливая.

11

Чтобы легко и быстро удалить косточки из оливок, раздави их на столе дном миски.

12

Чтобы травы отдали больше аромата и сока, раздави их в ступке и добавь пару капель оливкового масла.

13
Советы от Джейми Оливера
14

Ядра косточек абрикоса придадут салату вкус амаретто.

15

Лимон ошпаривают и очень острым ножом срезают с него цедру в виде спиральной ленты.

16

Лимонную цедру старайтесь срезать как можно тоньше маленьким острым ножом, избегая захвата белого подкоркового слоя.

17
Советы от Джейми Оливера
18

Лимонную цедру с распаренного лимона нужно натереть на терке с самой мелкой решеткой.

19

Макароны можно легко поломать, завернув их в полотенце или салфетку.

20

Добавляй в блюда ананас, если тебе необходимо избавиться от излишней жирности.

21

Цукини при жарке лучше мять.

22

Чтобы шоколадный соус стал вкуснее, добавь в него апельсин.

23
Советы от Джейми Оливера
24

Баклажаны надо готовить на пару всего несколько минут.

25

Бумага хорошо впитывает лишний жир из курицы.

26

Молодую свеклу вари в соленой воде.

27

Не надо класть много углей в гриль — лучше положить угли на один край и постепенно перекладывать продукты, чтобы они не слишком обуглились.

28
Советы от Джейми Оливера
29

При жарке мяса всыпь столовую ложку муки — это для того чтобы мясо покрылось хрустящей корочкой.

30

При приготовлении рыбы не надо смазывать сковороду маслом, надо натирать саму рыбу.

31

Смесью крабового мяса с соком грейпфрута можно намазывать тосты, а также добавлять ее к макаронам.

32

Цедра расщепит молоко и соус получится как бы творожным.

33

Зелень нужно перемешивать с картошкой только перед самой подачей.

34

Чтобы с помощью одного лишь ножа получить чесночную массу, подави мелко нарезанный чеснок ножом и не забудь добавить соль, которая послужит отличным абсорбентом.

35

Чтобы быстро сделать вкусную заправку, смещай щавель и фенхель с соком лимона.

36

Массу из яиц, сахара и сока надо взбивать над кипящей водой.

37
Советы от Джейми Оливера
38

Мяту лучше добавить в начале жарки.

39

Чтобы перец чили потерял жгучесть, промой его в большом количестве воды и очисти от зерен.

40

Чтобы при жарке лука избежать неприятного запаха, добавь соль и жарь его на медленном огне.

41

Чтобы при жарке на гриле рыба не прилипала к решетке, надо натереть рыбу солью заранее, соль впитает лишнюю влагу, из-за которой рыба прилипает к грилю.

42
Советы от Джейми Оливера
43

Вермут придаст рису для ризотто необычный вкус.

44

Чтобы подогреть мёд, банку с ним надо поставить в миску с горячей водой.

Пользуйся этими полезными советами, чтобы твоя еда стала гораздо вкуснее!

Via coocook.me & wiki