[anetta]

Картофельный рулет с грибами

10 картофелин, 1 ст. ложка жира, 1—2 луковицы, 2 чайные ложки муки, 2 чайные ложки панировочных сухарей, 1 сырое яйцо, 1 стакан соуса, соль.
Для фарша: 200—250 г свежих или 100—125 г сухих грибов, 2 луковицы, 2 ст. ложки сметаны, соль, перец.
Отваренный в кожуре картофель очистить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку и перемешать. Для приготовления фарша отваренные грибы измельчить, лук порезать, все это обжарить.
Затем добавить сметану, соль, перец и дать слегка прокипеть.

Картофельное пюре (оно должно быть пышным и без комков) разложить слоем 1,5—2 см в виде прямоугольника на влажную салфетку или льняное полотенце. Вдоль пласта по его середине уложить фарш. Приподняв с обеих сторон салфетку, соединить края картофельного пласта, придав ему форму батона.

Края салфетки наполовину развернуть и скатить рулет на смазанный жиром противень или сковороду. Рулет смазать взбитым яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным жиром, проколоть в 3—5 местах и запечь в духовке до образования румяной корочки.

Готовый рулет нарезать и подать с грибным (основным) соусом, или со сливками, или с томатом.