[Filippo14k]

2 стакана воды, 1 стакан сухого белого вина, 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука, 1 корешок сельдерея, 1 лавровый лист, 2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки черного перца, 1,5 кг лосося (семги, горбуши или кеты), 1 стакан мелко нарезанного шпината или щавеля, 1/2 стакана мелко нарезанной зелени петрушки, 1 ч. ложка мелко нарезанной зелени базилика, 200 г сливочного масла, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 раздавленный зубчик чеснока. В воду с вином положить лук, сельдерей, лавровый лист, соль и перец, довести до кипения, убавить огонь и варить 30 мин. Осторожно опустить в кипяток рыбу и варить на слабом огне 40 мин. Остудить рыбу в бульоне. Вынуть на блюдо и заморозить. Залить кипятком на 5 мин. щавель или шпинат, зелень петрушки, базилик. Слить воду, отжать зелень, протереть через сито. Растереть разогретое сливочное масло и добавить в него протертую зелень, горчицу и чеснок. Залить рыбу зеленым маслом и поставить в холодильник

[3plexx]

Супер! завтра попробую сделать!